世界の食トレンドに最も影響力のある国際会議Worlds of Flavor International Conference and Festival （通称WOF）。The Culinary Institute of America グレイストーン分校では、毎年世界の食から注目すべきテーマを抽出し、WOFと呼ばれる食の国際会議を開催しています。WOFは食のプロフェッショナルを対象に行われ、本年で12回目を数えます。毎年世界の地域や国、地方、または業態をテーマに選び、テーマに沿って生活習慣や食文化などの成り立ちを紹介するばかりでなく、現地の人が美味しいと認める本場の食材、調味料、調理方法などを紹介するものです。そのため、世界のシェフやメニュープランナー、フードサプライヤー、フードジャーナリストなどから高い評価を受け、食業界では非常に重要な国際会議と位置付けられています。また、食トレンドに大きな影響力を持ち、このイベントをきっかけに新しい食の潮流が起こることも珍しくありません。そして、なんとCIAが第13回 2010年のテーマとして選んだのは JAPAN なのです。 |
